Я бы не беспокоился о том, что партнер исчезнет после первого секса – а наоборот, радовался. По крайней мере теперь есть информация: или секс был не очень, или партнер.
А встречаться до тех пор, когда ему будет после секса уже неудобно слиться и придется продолжать отношения без удовольствия, выкручивать ему руки… ну, нет.
Правда, может, вы боитесь про себя, что случится как раз обратное – попробовав раз, он/а уже не отстанет. Тогда понятно, почему вы тормозите. Но всё равно, без опыта ведь не поймешь, правильно? Только предохраняйтесь.
И учитесь развивать отношения, конечно.